Ma posso dirmi soddisfatta. coda ho sbagliato? Ti consiglio di provare ad aumentare la potenza del freezer e nel caso a svuotarlo un po’. I sapori del gelato fatto con la panna pastorizzata sono completamente diversi dall’altra! :3 Spero che la Simac mi aiuti a fare il gelato cremoso. 1 Non appena lo zucchero si sarà sciolto completamente, sollevare la stecca di vaniglia e versare il contenuto in un contenitore. Probabilmente nelle gelaterie è il gusto meno richiesto proprio per la sua semplicità ma il fiordilatte fatto in casa è tutta un’altra cosa, è come un foglio bianco su cui disegnare dato che potrete trovare infiniti abbinamenti, tutti perfetti. La macchina è dotata di un dispositivo che spegne il motore se si surriscalda, dunque la prossima volta proverò a lasciarla accesa per più tempo, almeno finchè le pale non si affaticano! Marco. Indubbiamente latte fresco intero alta qualità, o microfiltrato e panna fresca sono la cosa migliore, poi puoi usare anche latte parzialmente scremato e panna da cucina ma il risultato sarà diverso in termini di consistenza (mancheranno grassi) e a livello organolettico sarà peggiore. @Paola Se preferisci usa tranquillamente la Hoplà, ma tieni presente che è già zuccherata, quindi diminuirei la dose di zucchero. Il gelato alla stracciatella è uno dei gelati più amati da tutti: una base di cremoso gelato Inoltre la gelatiera potrebbe raffreddare non abbastanza e quindi il gelato viene meno cremoso, ma senza vederlo è difficile dire se sia normale o se ci sia un problema. Vedrai che con quella piccola spesa avrai tante soddisfazioni! Fatto con nuova gelatiera Koenig appena arrivata. Ricetta Gelato fiordilatte: Uno dei gusti più gettonati e preferiti da grani e piccoli: il gelato fiordilatte è squisito ed è perfetto in ogni occasione. Oggi ho usato per la prima volta la mia nuova gelatiera autorefrigerante Princess. sembra quasi che si senta latte e l’acqua distinta come in cristalli…. Se usare un addensante possa migliorare le cose dipende anche dalla tua gelatiera, in gelateria è più facile fare gelati con meno grassi, in casa un po’ meno. Per quanto riguarda la Gelatiera Kitchen Aid, mettete la farfalla, versate il contenuto nella gelatiera che avrete tenuto in freezer per 12-24 ore ed avviatela a velocità 1 lavorando il gelato per 15-20 minuti. Gelato al gusto fiordilatte con gelatiera La base bianca è perfetta sia per chi non ama i gusti particolari che per realizzare qualsiasi altro gusto, semplice e veloce da preparare bastano tre ingredienti, da mixare col minipimer per avere un composto omogeneo. E’ stata utilizzata panna pastorizzata o non?? Complimenti per il sito! grazie!! Questa è la variante alla crema ma potrai arricchire il tuo congelatore con molti altri gusti perchè questa ricetta è la base da modificare per preparare le altre. Admin cosa pensi? Ecco la ricetta della base del gelato fiordilatte che vi può essere utile per sperimentare altri gusti. Mettete in una ciotola il latte e lo zucchero e mescolate con una frusta. Mettere il bicarbonato di sodio dal punto di vista organolettico è simile ma molto peggio direi dato che non ha un gran sapore. @Orazio Trifoglio E io che pensavo fosse troppo dolce! Grazie mille Paolo. O di più? Oppure iscriviti senza commentare. Ciao. E no non si conserva meglio perché il bicarbonato è basico. Vorrei fare un fiordilatte variegato alla nutella… va aggiunta pura o diliuita nel latte? Grazie mille. Per fare le variegature bisogna che il gelato sia pronto! Puoi tranquillamente metterlo in freezer! Guarda un po’ gli altri articoli che trovi sul blog e troverai altre informazioni. Mi succede sempre che i gelati fatti in casa non mantengano la consistenza morbida e volevo sapere se c’é qualche trucco per migliorarli? Farlo in casa con ingredienti genuini e con le nocciole rigorosamente IGP del Piemonte è più facile di quanto sembri e lo si può realizzare anche senza avere a disposizione una gelatiera. In congelatore avevo una vaschetta di fior di latte di marca acquistata in un supermercato e con un cucchiaino ho fatto un confronto fra il mio gelato e quello industriale, non c’è stato paragone il mio ha stravinto. Altre salse al cioccolato le pubblicherò durante l’inverno ma ad esempio puoi preparare salse al cacao con acqua zucchero cacao e farina di semi di carrube o altri addensanti! ora vorrei chiederti, poiche ho intenzione di preparare almeno 5 vaschette di gelato a vari gusti, quanto tempo si conserva il gelato in freezer? °°. Come mi consigli di procedere? Mescolate il latte la panna con lo zucchero e il 10 g di miele (di acacia o quello che preferite), fino al completo sciogliemento dello zucchero e del miele (meglio usare un mixer ad immersione). Appena fatto era buonissimo e cremoso ma il giorno dopo in freezer si é indurito e si sentivano i cristalli d’acqua. Non è venuto comunque liquido, la consistenza c’era ma ,ripeto la cremosità era danneggiata da questi grumi. Ciao, ho acquistato la Melchioni Family. Perchè è uno dei primissimi gusti con cui i bambini possono riempire le loro coppette, crescendo di estate in estate con la scelta di gusti da abbinare a questa tradizionalissima crema! ho fatto il fiordilatte che mi sembrava il più semplice…. Non saprei come dire… Un po’ più rotondo, palatabile, meno… “sorbetto”. Ho appena comprato un gelateria ad accumulato e lo lasciata 24H in frizer poi ho fatto il gelato però mi è venuto liquido ( come un sorbetto delle macchine) e poi il gelato non era omogeneo aveva dei grumoli. ciao, il gelato ottenuto è molto buono ma essendo una quantità rilevante per un single mi chiedevo come conservarlo nel freezer visto che chi ho provato ma non conserva la consistenza che aveva appena fatto, ps, nella ricetta ho aggiunto vanillina e neutro (farina di semi di carruba). PS: a che gradi dev’essere il freezer? Ciao ho provato a fare il gelato riducendo però lo zucchero a 70 gr. Ciao Lorenzo, innanzitutto devi considerare che fare un gelato in casa con solo un tipo di zucchero e senza stabilizzanti significa avere una struttura diversa da quello di gelateria e quello industriale. Scusami…volendo potrei aggiungere qualche goccia di vaniglia?per fare una panna tipo algida…industriale…ma buonissimaa! Mi è venuto poco cremoso, quasi come fosse un sorbetto, e si scioglie velocemente. Grazie per le splendide ricette! Il gelato al pistacchio senza gelatiera è un'idea sfiziosa per l'estate, una ricetta perfetta da preparare a casa per ottenere una cremosità unica! Stefania. Certo tutto qua! ERRORE!!!! Ma se non si ha né tempo, né voglia di uscire per acquistarlo, allora non vi è nulla di meglio della gelatiera Simac per produrlo da sè. Fantastica ricetta di Gelato fatto in casa senza gelatiera. q, Ciao, Wow! Non vorrei metterla pura perchè non mi piace la consistenza della nutella ghiacciata… altrimenti come fare una salsa al cioccolato? Che errore potrei aver fatto? Il sapore era delizioso ma non è quello che mi aspettavo. La temperatura era a -20. Grazie in anticipo. Ci sono anche gelaterie che non usano addensanti, basta che la ricetta sia ben bilanciata. Salve! Ricevi un avviso se ci sono nuovi commenti. Ciao Stefania che tipo di gelatiera hai? In un tegame mescolate il latte e la panna, quindi mettete il tegame sul fuoco e portate ad ebollizione. Ho tentuto la gelatiera nel freezer per diversi giorni, latte e panna sono stati amalgamati con il frullatore a immersione (pochi secondi per evitare che la panna diventasse burro), tenuti in frigo e versati lentamente nella gelatiera già in funzione. Vorrei dire una cosa.. tempo fa ho sentito alla prova del cuoco un gelataio siciliano che diceva che nei suoi gelati metteva sempre un pizzico di bicarbonato. Il gelato fiordilatte è la base di molti gelati e probabilmente il gelato più semplice che si possa realizzare. Aggiungete anche i semi di 1 bacca di vaniglia o, in alternativa, 1 cucchiaio di essenza di vaniglia. . scusami come mai nella ricetta non c’è la farina di carrube, dicono che è fondamentale per fare gelati morbidi e cremosi. Sto cercando da tempo di acquistare la farina di semi di carrube, ma è introvabile! Base bianca Ingredienti 1 l di latte fresco intero 2 dl di panna 250 g di zucchero Le proporzioni per il gelato alla frutta Il gelato alla Preso la gelatiera ad accumolo da te consigliata a soli 40 euro su amazon, ho appena fatto il fior di latte, in soli 20 minuti è venuto perfetto e buonissimo. GELATIERA: dai vita alle tue ricette; prepara fino a 700 g di gelato, sorbetti, yogurt freddi e dessert freddi. uno spettacolo!!! Grazie ancora per i vostri consigli, Sinceramente la tua gelatiera non abbiamo mai avuto modo di provarla, quindi non so molto, comunque probabilmente dicono di metterla in una busta per evitare che dell’acqua condensi sulle pareti, ma io non ho mai fatto nulla del genere…, Dicono di mettere in una busta pet non assorbire gli odori del frizzer cosi sta scritto nella mia istruzione. Scopri con noi come realizzarlo in pochi e semplici passaggi. È molto più facile di quello che potrebbe sembrare alcune semplici idee per servire il gelato fiordilatte sono una semplice spolverata di cacao dolce, una granella di nocciole, dei frutti di bosco freschi o delle ciligie cotte con lo zucchero come in foto. Se hai bisogno di contattarmi per chiedere un aiuto in cucina o un chiarimento, compila il modulo,ti risponderò appena possibile. Stefania. q. Ciao, grazie per i complimenti, per quanto riguarda il tuo gelato la cosa più probabile è che la temperatura del tuo freezer non sia sufficientemente bassa, è facile che succeda in estate o se il freezer è troppo pieno. No, gli addensanti non rimpiazzano i grassi, la loro funzione è diversa e anche il loro effetto sul gelato è diverso. Il gelato fiordilatte è un must della stagione estiva, scopri come prepararlo a casa grazie a tutti i consigli dello chef Ugo Alciati! Un grazie Ho un serio problema…qui in Ucraina è quasi impossibile trovare panna con percentuale di grassi superiore al 20%…come posso aumentare i grassi nella ricetta per compensare la panna troppo magra ? Non serve poi molto spazio sul tavolo, ma ricordate che tutti gli ingredienti vanno pesati alla perfezione, sia i solidi che i liquidi . Perché non è fondamentale, si può usare ma non è obbligatorio Prova e vedrai che è buono il gelato. ho provato e mi è venuto come se fosse già un po’ sciolto… Sul fondo della gelatiera era rimasto un po’ liquido… Poi non è venuto cremoso, ma era ghiaccioso… Cos’ho sbagliato?!?! *__* Quando ho visto che si stava formando il gelato non credevo ai miei occhi!!! Ho una gelatiera ad accumulo. Ho fatto per la prima volta il gelato fior di latte con DE LONGHI IC8500 Il Gelataio appena acquistata, ho utilizzato e seguito alla lettera la tua ricetta, con l’unica modifica di sostituire un 20% della quantità totale di zucchero con sciroppo di glucosio. Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto. Se sì allora quasi sicuramente la temperatura del congelatore era troppo alta, prova ad abbassarla e noterai subito una grandissima differenza di consistenza del gelato! Se riesci a -24 è meglio, più è bassa la temperatura meglio viene il gelato, i mantecatori per gelateria arrivano anche a -38! Ciao a tutti sono Misya, ovvero Flavia Imperatore, ho 34 anni, sposata con Ivano e mamma di Elisa, sono napoletana,amante dei viaggi, del buon cibo e dell'ottima compagnia. La farina di carrube incide sul sapore? Si infatti avevo letto che consigliavi la farina di carrube e dovrò provarla a breve, e ti farò sapere, e grazie per avermi risposto! Squisito… Di certo però continua a non avere la consistenza del gelato da gelateria, Ho messo il freezer alla temperatura più bassa possibile, cioé -26, quindi quanto a livello di freddo è il massimo che posso fare. La facilità della ricetta mi aveva messo qualche dubbio, soprattutto dopo aver riscontrato altri siti dove indicavano la procedura di pastorizzazione del latte e il successivo raffreddamento e mantenimento in frigor. Si può davvero raggiungere la consistenza cremosa di un gelato da gelateria senza l’uso di addensanti? Massi, Ciao il problema è o nella ricetta (se segui quelle su questo sito non hai problemi), oppure molto probabilmente il tuo freezer non è abbastanza freddo. grazie mille Comunque nei gelati non bisogna mai esagerare con lo zucchero, altrimenti non solidifica bene. Aiuto!!! Grazie ancora! ciao, Grazie in anticipo. Se vuoi migliorare texture e conservabilità ci sono ingredienti come zuccheri o stabilizzanti che ti possono aiutare. Sei liberissima di mettere il bicarbonato, comunque non ha nessun effetto sulla morbidezza e conservabilità del gelato nelle dosi che non influiscano il sapore. In caso di emergenza sì se non contiene altro che panna, ma la cosa migliore è la panna fresca! Dopo il primo gelato fatto in casa con la vostra gelatiera non potrete più farne a meno!!! Ok, grazie mille! Come fare il gelato professionale: Procedimento Unire le polveri Non appena lo zucchero si sarà sciolto completamente, sollevare la stecca di vaniglia e versare il contenuto in un contenitore. No per i gelati senza uova non è necessaria la pastorizzazione, anzi te la sconsiglio perché rischi di rovinare il gelato facendolo sapere di latte cotto! Io non demordo… Grazie per i suggerimenti che mi saprete dare. innanzitutto complimenti per il sito e la chiarezza delle istruzioni! Buon divertimento e non esitare a scriverci ancora! Hai lasciato raffreddare la gelatiera 5 o 10 minuti prima di mettere a fare il sorbetto? Riprovo l ‘ultima volta e se non va la riporto. Grazie mille, Ciao, ho comprato da poco una gelateria auto refrigerante e ho provato diversi gusti che ho trovato sul tuo sito. E hai usato la ricetta del sito o un’altra? Tutto qua?? Fantastica la tua ricetta, grazie. Altrimenti puoi vedere questa guida, la prossima volta puoi seguire qualche piccolo accorgimento! Non ha consistenza e il cestello è rimasto 3 gg a -27…cosa faccio..provo a montare la panna…metto lo zucchero al velo…la riporto indietro?:-(. Terzo tentativo: un successo! Metto in frigo? Ne trovi anche piccoli sacchettini (durano tanto perché ne serve pochissima) ad un prezzo molto ragionevole, altrimenti la trovi nei negozi di prodotti naturali ma di solito a prezzi esagerati! Il problema è che non potendo usare latte intero ma quello parzialmente scremato il gelato non si addensa nel modo giusto per mancanza di grassi e quindi con un addensante posso migliorare le cose..Giusto?? Io alla fine sono riuscita a fare un bel fiordilatte eanche la famosa stracciatella d’Europa. Ho appena fatto il gelato fiordilatte con la gelatiera auto refrigerante Nemox, la mia famiglia però è in ritardo e se va bene lo mangerá fra mezz’ora, cosa devo fare? Sara. ç_ç, Ciao Laura, quasi sicuramente la gelatiera non era sufficientemente fredda, dovresti controllare la temperatura del tuo congelatore…, Forse è anche colpa della gelatiera che non è un granché… XD Quella ufficiale uguale alla tua è in viaggio. 1 Gelatiera Eni con Compressore Autorefrigerante 100W, 1L, Macchina per Gelato e … Morena. Essendo il bicarbonato basico non dovrebbe anche conservarlo meglio? Come fare il gelato professionale a casa con la vostra gelatiera. Dove?? Come servire quindi questo gelato così semplice senza che sia banale? Di sicuro non lo devi lasciare nella gelatiera se no diventerà troppo duro. Oggi ho provato a fare questo fior di latte. Infine che modello di gelatiera hai? In un pentolino scaldate il latte con la panna, lo zucchero e la stecca di vaniglia. Estate, tempo di gelato. Ciao Il gelato alla nocciola è uno dei gusti preferiti dagli italiani quando prendono un cono o una coppetta in gelateria. Hai dei consigli? Questa cosa del bicarbonato nel gelato non l’avevo mai sentita. Notificami i nuovi commenti via e-mail, acconsenti a Privacy Policy (function (w,d) {var loader = function () {var s = d.createElement("script"), tag = d.getElementsByTagName("script")[0]; s.src="https://cdn.iubenda.com/iubenda.js"; tag.parentNode.insertBefore(s,tag);}; if(w.addEventListener){w.addEventListener("load", loader, false);}else if(w.attachEvent){w.attachEvent("onload", loader);}else{w.onload = loader;}})(window, document); e la Cookie Policy (function (w,d) {var loader = function () {var s = d.createElement("script"), tag = d.getElementsByTagName("script")[0]; s.src="https://cdn.iubenda.com/iubenda.js"; tag.parentNode.insertBefore(s,tag);}; if(w.addEventListener){w.addEventListener("load", loader, false);}else if(w.attachEvent){w.attachEvent("onload", loader);}else{w.onload = loader;}})(window, document); Lascia il tuo commento su Gelato fior di latte, @fabio Ma l’hai fatto con la gelatiera? Inoltre fra le istruzioni si raccomanda di conservare in freezer il cestello infilato in una busta di plastica. Ingredienti e passaggi seguiti alla lettera. Sai dirmi cosa sbaglio?? Sbattere a lungo i tuorli con lo zucchero, finchè appariranno chiari e spumosi. Quindi non si può nemmeno paragonare ad un gelato fatto con ingredienti freschi! Ciao, se dopo 45 minuti era ancora liquido e hai seguito le dosi della ricetta quasi sicuramente la temperatura dell’accessorio gelatiera non era abbastanza bassa. La temperatura deve essere almeno -22°C, salve, ho fatto il gelato fior di latte con gelatiera gaggia con compressore ho usato latte parzialmente scremato e panna utilizzabile per montare e per cucina. Insomma l’unico limite è la fantasia e il successo è scontato anche con un gelato così semplice! In questa pagina analizzeremo la gelatiera Simac Il Gelataio GC5000, la recensione che segue tenta quindi a cercare di capire l’integrità e la praticità. Riuscito !!! Gelato alla crema, nutella, nocciola e fiordilatte. Più semplice di così! Ok, abbassato a -25., staremo a vedere. E il risultato non ha deluso: sapore, volume e consistenza c’erano tutti. HELP ME!!! Le immagini e le ricette di cucina pubblicate sul sito sono di proprietà di, http://www.misya.info/guide/come-fare-il-gelato-senza-gelatiera. grazie. Eppure – saró di gusti difficili – vorrei fosse un puó più “liscio” in bocca. ciao, Non appena il liquido si sarà raffreddato, mettete in frigo a raffreddare per almeno 4 ore. Avete idea del perché di questo accorgimento? io ho una gelatiera kenwood, metto il cestello in freezer al massimo e funziona benissimo!!!!!!!! È venuto buono ma non cremoso come mi aspettavo. Come coccola finale di un pranzo o di una cena con amici, come merenda o arricchito, come sostanzioso sostituto di un pasto. Solo che ho ottenuto una consistenza “ghiacciosa”, con del liquido residuo insomma una specie di sorbetto alla panna. Il gelato pinguino è il tipico gelato estivo che piace a grandi e piccini: gelato alla panna su Vi ringrazio se potrete darmi consigli. Ricetta Gelato al fiordilatte: Il gelato al fiordilatte è un gusto bianco, semplice, un gusto che sta alla base della nostra cultura del gelato! Sul blog trovi tanti consigli su come gestire il gelato. Ciao, purtroppo non è facile conservare i gelati con la stessa consistenza quando il freezer è ad una temperatura molto bassa, il consiglio che ti posso dare è quello di lasciar scongelare il gelato in frigo quando lo vuoi mangiare (anche per un’ora se necessario) in modo che la consistenza sia la migliore possibile.. Primo esperimento con la gelatiera della Kitchenaid appena regalata! ho fatto già sia la crema che il fiordilatte, seguendo le tue ricette e il gelato è venuto una meraviglia!!! Copyright © 2021 Gelato in casa - Site by Luca Musolesi, https://gelatoincasa.org/come-conservare-il-gelato-fatto-in-casa/. Ciao vorrei provare ad aggiungere la farina di carrube perchè per intolleranza non posso usare latte intero secondo lei per questa ricetta quanti grammi devo mettere. Grazie,Bruna, Trovi tanti articoli sul blog a riguardo, per esempio: https://gelatoincasa.org/come-conservare-il-gelato-fatto-in-casa/, Grazie per la ricetta! … Buonasera, ho bisogno di aiuto:-) Secondo me il miglior posto dove comprarla è ebay! Attendo consigli! Qualche consiglio La gelatiera Simac da molto tempo è sinonimo di buon gelato fatto in casa: in particolare grazie al ricettario in dotazione, è possibile approntare qualsiasi tipo di ice-cream con una certa facilità. La gelatiera è un validissimo aiuto e nei periodi caldi dell'anno avere la possibilità del gelato express a casa tua è un vero lusso. Mi chiedevo perciò se non ci fosse ancora qualche accorgimento che potrei non aver preso, oppure se è il caso di provare con qualche addensante. Ciao! Mi sto organizzando per preparare un buon gelato questo pomeriggio. Il tutto, ovviamente, a patto che il famoso disco refrigerante sia mantenuto per almeno 24 ore a non meno di -18°C. !, denso e cremoso con un gusto incredibile!!! E’ il gelato che preferisco, sarà facile da fare, ma non è così facile trovarlo buono. Il gelato è buono, ma con un effetto “neve fresca” che non fa impazzire. Metto in freezer? ciao a tutti, volevo fare una domanda, come mai il gelato mi esce cristallizzato? Le istruzioni dicono di tenere il cestello in freezer per almeno 24h, se dopo 45 minuti il gelato non è della consistenza desiderata suggeriscono di farlo congelare ancora un po’ in freezer. E che cosa intendi per gelato ghiacciato? Ciao! Lascio andare solo la funzione refrigerante per mezz’ora? Ciao è normale soprattutto se riduci lo zucchero nella ricetta, comunque puoi iniziare leggendo questo articolo e gli altri presenti sul sito. Al posto della farina di semi di carrube potete utilizzare 50 g di maizena. Per gelato ghiacciato intendo… Non cremoso. mi sapresti consigliare un sito per la vendita on line? È possibile utilizzare la panna vegetale (tipo hopla). Sì, scusami, mi sono dimenticata di specificare che la gelatiera è ad accumulo. Non c’è niente di meglio di un gelato fatto in casa per rinfrescare una giornata calda, un modo per rendere più sopportabile l’afa estiva. Ho provato a fare il gelato al fiordilatte ma dopo 45 minuti la consistenza era troppo liquida,mentre sul fondo si è depositato uno strato compatto (tipo ripieno del cremino, per intenderci).

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